LEPRE

Vitigno: Merlot 100%.

Zona di produzione: Vigneto di proprietà piantato nel 2000 con viti selezionate. Situato nella tenuta cattani nella parte a Sud del Lago di Garda ad una altitudine di 140 m.s.l.m.

Terreno: Calcareo morenico con esposizione che va da Est a Ovest. Vendemmia: Tardiva, manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina. Resa per ettaro: 90 q.li/Ha di uva.

Epoca di raccolta: Prima decade di Ottobre.

Vinificazione: Macerazione per 15 giorni a temperature tra e   18 e i 22° C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in 20 giorni circa. Fermentazione malolattica in legno.

Affinamento: Rimane per circa 18 mesi in botti in rovere dell’Allier da 20 ettolitri. Riposa successivamente per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Imbottigliamento: Prima decade del mese di Marzo.

Tappo: Sughero naturale.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi intensi, all’olfatto una gamma variegata di profumi, spaziano dai fiori di campo ai frutti di bosco, il sapore asciutto leggermente tannico e persistente al palato.

Temperatura di Servizio: 18/20° C.

Vita media del Vino: Vino importante dalle buone prospettive d’invecchiamento. Favoloso anche dopo 7 anni.

Abbinamenti gastronomici: Adatto per primi tradizionali, risotti, ravioli con salsa a base di carne, salumi e formaggi stagionati, si accosta bene a pietanze di carne di maiale e a cacciagione.

Dati analitici:

• Gradoalcolico:14%vol.
• Acidità totale: 5,80 g/l.
• Ph: 3,30.
• Estratto secco netto: 36 g/l.
• Anidride solforosa totale: 20 mg/l.
• Wine Maker: Corrado Cattani