MAIALINO

Vitigno: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, Rondinella 20% .

Zona di produzione: Vigneto di proprietà piantato nel 2000 con viti selezionate. Situato nella tenuta Cattani nella parte a Ovest del lago di Garda ad una altitudine di 140 m.s.l.m.

Terreno:CalcareomorenicoconesposizionechevadaEstaOvest.

Vendemmia:Manuale,conselezionedell’uvainvignaeincantina.

Resa per ettaro: 90 q.li/Ha di uva.

Epoca di raccolta: Prima decade di Ottobre.

Vinificazione: Macerazione per 15 giorni a temperature tra e 18 e i 22° C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in 20 giorni circa. Fermentazione malolattica in legno.

Affinamento: Rimane per circa 18 mesi in botti in rovere dell’Allier da 20 ettolitri. Riposa successivamente per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Imbottigliamento: Prima decade del mese di Marzo.

Tappo: Sughero naturale.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso con note di ribes, lamponi e frutti di bosco che si accompagnano a fragranze di spezie e fiori di campo. Al palato un ottimo equilibrio tannico che ne esalta la sua pienezza dando un’elevata complessità della sua struttura.

Temperatura di Servizio: 18/20° C.

Vita media del Vino: Vino importante dalle buone prospettive d’invecchiamento. Favoloso anche dopo 4 anni.

Abbinamenti gastronomici: Si consiglia l’accompagnamento con primi saporiti, lasagne, risotti con carne, formaggi di media stagionatura, salumi, arrosti , grigliate , selvaggina e piatti speziati.

Dati analitici:

• Gradoalcolico:14%vol.
• Acidità totale: 5,80 g/l. Ph: 3,30.
• Estratto secco netto: 32 g/l.
• Anidride solforosa totale: 20 mg/l.
• Wine Maker: Corrado Cattani