APE

Vitigno: Traminer 100%.

Zona di produzione: Garda; vigneto di proprietà piantato nel 2016 con viti selezionate. Situato nella tenuta Cattani nella parte a Sud del Lago di Garda ad una altitudine di 130 m.s.l.m.

Terreno: Ghiaioso di medio impasto.

Vendemmia: Tardiva, manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina.

Resa per ettaro: 100 q.li/Ha di uva.

Epoca di raccolta: Prima decade di Settembre.

Vinificazione: Diraspato e pressato. Segue chiarifica statica di 1/2 giorni. Sfecciatura e fermentazione a temperature controllate di 15/16° C per circa 15 giorni, rimane in vasca di acciaio inox fino a fine fermentazione.

Affinamento: Rimane in vasca dopo la fermentazione alcolica sulle fecce per circa un mese a basse temperature e frequenti battonage.

Sfecciato e imbottigliato riposa per 2/3 mesi prima di essere commercializzato.

Imbottigliamento: Seconda decade del mese di Aprile.

Tappo: Sughero naturale.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino, dorato. Profumi intensi di rose, litchi e frutta tropicale. Al palato è fresco, morbido e di ottima persistenza, con un’equilibrata acidità, mineralità e aromi, che includono spezie come chiodi di garofano.

Temperatura di Servizio: 15° C.

Vita media del Vino: Vino dalle buone prospettive d’invecchiamento. Favoloso anche dopo 7 anni.

Abbinamenti gastronomici: Ideale con cucine speziate e asiatiche. Pesce affumicato e crostacei, perfetto con formaggi erborinati e stagionati, o con piatti a base di verdure e foie gras.

Dati analitici:

• Gradoalcolico:14 %vol.
• Acidità totale: 5,9 g/l.
• Ph: 3,25.
• Estratto secco netto: 22 g/l.
• Anidride solforosa totale: 80 mg/l.
• Wine Maker: Corrado Cattani